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1、首先将鲳鱼清洗干净。

2、使用剪刀，在鱼头的旁边肉多处，用剪刀剪开一点。

3、连头一拽，鱼肚子中的内脏会被一起拽下来，再用手撕掉鱼肚内的黑色膜，如果没有完全拽出来，需要进行进一步清理内脏。

4、用水冲洗干净鱼身上的污物，就可以制作菜肴了。